Новые и интересные рецепты в меню на Новый год 2022

Меню на Новый 2022 год должно быть вкусным и разнообразным, ведь Тигр, как новый символ года, любит натуральную и вкусную пищу. Поэтому готовим закуски, салаты, горячие блюда и, конечно, десерты. Не забываем про подачу, ведь новый покровитель оригинальные блюда без внимания точно не оставит.

Новые горячие блюда в меню на Новый год 2022

Горячие блюда делают новогодний стол сытным. Поскольку будущий год пройдет под покровительством хищника, мясо на столе должно быть обязательно.

Мясные шарики

Для праздничного стола можно приготовить сочные и вкусные мясные шарики. Готовятся они из свинины, но можно использовать любое другое мясо, как и начинку для них.

Ингредиенты:

• 500 г мякоти свинины;
• 1 болгарский перец;
• 250 г шампиньонов;
• 100 г сыра;
• растительное масло;
• 2 яйца;
• панировочные сухари;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. 1. 1. Очищенный от семян сладкий перец нарезаем тонкой соломкой.

   

   1. 1. Небольшие шампиньоны разрезаем пополам, но если шляпки крупные, то режем их четвертинками.
      2. На крупной терке трем твердый сыр.
      3. Подготовленную мякоть свинины нарезаем ломтиками толщиной в 1 см, отбиваем, с каждый стороны присыпаем солью и перцем, специи используем по вкусу.
      4. С добавлением растительного масла разогреваем сковороду и до румяной корочки обжариваем грибы.
      5. Каждый ломтик свинины посыпаем сладким перцем, тертым сыром, а в середину кладем грибочки.
      6. Подворачиваем края мясного ломтика и формируем шарик.

   

   1. 1. В мисочку разбиваем яйца, подсыпаем к ним соль и хорошо взбалтываем. Сразу подготовим тарелку с панировочными сухарями.
      2. Каждый мясной шарик окунаем в мисочку с взбитыми яйцами, затем панируем в сухарях.
      3. Жарим шарики с двух сторон по 7-10 минут. После перекладываем в форму и доводим до полной готовности в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

   

   Мясные шарики получаются очень сочными, главное – не передержать их в духовке. Перед жаркой заготовки можно оставить в холоде на 15 минут, тогда они точно не распадутся под воздействием высоких температур.

   Мясо с апельсинами

   Желающим порадовать гостей необычным горячим блюдом, предлагаем рецепт мяса с апельсинами. Очень вкусно, сочно, ароматно и главное, оригинально.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 1,5 кг свинины;
         • 6 зубчиков чеснока;
         • цедра 1 апельсина;
         • 2 ч. л. соли;
         • 2 ч. л. копченой паприки;
         • 1 ч. л. прованских трав;
         • 50 мл растительного масла.

   Приготовление:

   1. 1. 1. Свинину (можно использовать любую часть, но лучше взять лопатку) разрезаем так, чтобы получился прямоугольный пласт.

   

   1. 1. 1. Накрываем пленкой и отбиваем, но не сильно, мясо должно стать мягким.

   

   1. 1. 1. Сверху посыпаем солью, натираем цедру апельсина и чеснок. Также присыпаем паприкой и ароматными травами. Поливаем маслом и хорошо мясо натираем.
         2. Сворачиваем мясной пласт в рулет. Сверху также солим, посыпаем всеми пряностями и натираем маслом. Фиксируем рулет шпагатом или специальной сеточкой для колбас, оставляем прямо на столе на 1 час.

   

   1. 1. 1. Перекладываем рулет в форму и запекаем 20 минут при 230°С, затем 1 час при 120°С и под фольгой еще 10 минут.

   Совет! Перед подачей рулет можно полить выделившимся мясным соком. Подавать блюдо можно и как холодную закуску, апельсин лучше ошпарить кипятком, чтобы убрать лишнюю горечь.

   Рулеты из телятины с гарниром

   Телятина – очень вкусное и нежное мясо. Из него можно готовить самые разные блюда, так очень аппетитными получаются рулетики, которые можно подать с гарниром. Это будет картофель, но рецепт его приготовления необычный.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 1 кг телятины;
         • ½ ч. л. соли;
         • 1 ч. л. копченой паприки;
         • прованские травы по вкусу;
         • 1 ч. л. горчицы;
         • 100 мл растительного масла;
         • 2 зубчика чеснока;
         • 2 помидора;
         • 1 сладкий перец;
         • сметана.

   Для гарнира:

   1. 1. • 5 клубней картофеля;
         • ½ ч. л. соли;
         • розмарин по вкусу;
         • 60 г сливочного масла;
         • 100 г пармезана.

   Приготовление:

   1. 1. 1. Телятину нарезаем ломтиками и, накрыв пленкой, отбиваем как можно тоньше.
         2. Перекладываем мясо в миску, подсыпаем соль со всеми специями, добавляем горчицу, тертый чеснок, масло, перемешиваем и маринуем.
         3. На каждый ломтик кладем дольки помидора и сладкого перца, сворачиваем рулетиками.
         4. Мясные заготовки перекладываем в форму, смазываем сметаной и запекаем под фольгой при 180°С 40 минут и 15-20 минут без фольги.
         5. Для гарнира при помощи овощерезки измельчаем очищенные клубни картофеля. Добавляем соль, ароматные травы, растопленное сливочное масло и большую часть тертого пармезана, перемешиваем.
         6. Несколько картофельных кружочков складываем стопкой и укладываем в форму для кексов.
         7. Сверху посыпаем оставшимся сыром и ставим в духовку на 40 минут, можно запекать сразу вместе с рулетиками.

   Рулетики можно приготовить из куриной грудки, будет так же вкусно. Для начинки также можно использовать и другие ингредиенты: сало, чернослив, грибы, соленые огурчики и т.п.

   Вкусные и интересные салаты в новогоднем меню 2022

   Праздничное меню на Новый 2022 год трудно представить без салатов, ведь они делают стол ярким и разнообразным. Здесь можно приготовить любой салат на свой вкус, можно выбрать новые рецепты или традиционные в виде оливье или селедки под шубой.

   Шуба по-новому

   Селедка под шубой – это то блюдо, которые многие хозяйки готовят на Новый год. Но даже такой салат можно приготовить по-новому. В предложенном рецепте используется копченый сыр, который и меняет вкус блюда, и делает его еще более интересным.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 300 г филе сельди;
         • 2 свеклы;
         • 4 картофеля;
         • 2 моркови;
         • 200 г копченого плавленого сыра;
         • 1 лук;
         • 150 мл майонеза;
         • соль и перец по вкусу.

   Приготовление:

   1. 1. 1. Отварной картофель натираем на крупной терке и выкладываем плотным слоем в салатник. Немного его солим, перчим и смазываем слоем майонеза.

   

   1. 1. 1. Лук шинкуем кубиками и для пикантности его замаринуем. Для этого в равных пропорциях заливаем кипятком и уксусом, оставляем на 15 минут.

   

   1. 1. 1. Поверх картофельного слоя раскладываем нарезанную кубиками сельдь вместе с луком и также смазываем соусом.

   

   1. 1. 1. К тертой свекле добавляем 2 ложки майонеза, перемешиваем и выкладываем следующим слоем.

   

   1. 1. 1. В одну емкость натираем морковь и копченый сыр, добавляем майонез, перемешиваем и выкладываем последним слоем в салатник.

   

   Салат ставим на 2 часа в прохладное место, он должен хорошо пропитаться, а перед подачей украшаем зеленью, колечками красного лука и тонкими ломтиками сельди.

   Салат с тунцом

   Рыбные салаты пользуются особой популярностью, поэтому их также можно приготовить на Новый год. Есть простой, но интересный рецепт с тунцом. Конечно, можно использовать любые другие консервы, но именно с такой рыбкой салатик получается очень нежным.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • баночка консервированного тунца;
         • 3-4 яйца;
         • 1 картофель;
         • 2 соленых огурца.

   Для заправки:

   1. 1. • греческий йогурт;
         • сухой чеснок;
         • соль и перец по вкусу.

   Приготовление:

   1. 1. 1. Заранее отваренный в подсоленной воде картофель натираем на крупной терке.

   

   1. 1. 1. Яйца также измельчаем на крупной терке, только белки отдельно от желтков.

   

   1. 1. 1. Соленые огурчики натираем на терке или нарезаем мелкими кубиками.

   

   1. 1. 1. Тунец достаем из банки и прямо вилкой немного его разминаем.

   

   1. 1. 1. На дно салатника или стаканов кладем слой картофеля, затем слой из тунца и соленых огурчиков.

   

   1. 1. 1. Следом слой из яичных белков, еще немного тунца, картофеля и тертые желтки.

   

   1. 1. 1. Каждый слой промазываем заправкой, для этого в греческий йогурт добавляем по вкусу соль, перец и сухой чеснок.

   

   Греческий йогурт можно заменить не слишком жирной сметаной, можно использовать и майонез, но желательно домашний.

   Праздничный салат с грибами

   Салатик с грибами готовится очень просто, быстро, получается вкусно и сытно. Для заправки можно использовать майонез, но лучше сделать заправку из греческого йогурта или сметаны с добавлением специй.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 150 г грибов;
         • ½ луковицы;
         • 1 картофель;
         • 1 морковь;
         • 2 соленых огурца;
         • 100 г сыра;
         • 2 ст. л. заправки;
         • зеленый лук для подачи.

   Приготовление:

   1. 1. 1. Любым удобным способом нарезаем грибы вместе с луком, обжариваем в течение 15 минут до готовности, в процессе жарки солим.
         2. Отваренный в подсоленной воде картофель пропускаем через крупную терку.
         3. Мелкими кубиками нарезаем соленые огурчики.
         4. С помощью крупной терки измельчаем морковь и любимый твердый сыр.
         5. На дно сервировочного кольца кладем картофель, следом жареные грибочки с луком. После морковь и сыр. Каждый слой смазываем заправкой, украшаем салатик зеленым луком.

   Грибочки для салата подойдут любые, можно даже шампиньоны, но хорошо, если это будут королевские, у них более выраженный грибной вкус и аромат.

   Интересные закуски на Новый 2022 год Тигра

   Чтобы составить вкусное меню на Новый 2022 год, стоит подумать о закусках. Вариантов здесь очень много, можно приготовить в виде канапе, в тарталетках, в виде рулетов и даже подать на стол настоящий закусочный торт.

   Блинные корзиночки с красной рыбой

   Блинные корзиночки – отличная закуска для любого праздничного стола, приготовить их можно не только с красной рыбой. Закуска получается очень вкусной и по-настоящему новогодней.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 125 мл воды;
         • 15 г сахара;
         • 3 г сухих дрожжей;
         • 250 мл молока;
         • 160 г муки;
         • 3 г разрыхлителя;
         • 200 г сливочного сыра;
         • 250 г красной рыбы;
         • зелень по вкусу.

   Приготовление:

   1. 1. 1. Для теста в миску вливаем теплую воду, подсыпаем сахар с сухими дрожжами. Размешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы дрожжи активировались.

   

   1. 1. 1. После вливаем теплое молоко, просеиваем муку с разрыхлителем, хорошо все размешиваем венчиком, чтобы тесто получилось без комочков. Снова накрываем полотенцем и оставляем на 30-40 минут.

   

   1. 1. 1. Для начинки мелко нарезаем любую зелень по вкусу, пересыпаем в миску со сливочным сыром и хорошо перемешиваем.

   

   1. 1. 1. На хорошо разогретую сухую сковороду наливаем небольшое количество теста, жарим блинчики с одной стороны 2 минуты и снимаем.

   

   1. 1. 1. Края горячего блинчика сцепляем с четырех сторон и оставляем до полного остывания.

   

   1. 1. 1. Блинные корзиночки наполняем сырной начинкой, сверху кладем тонкие ломтики красной рыбы. Украшаем закуску маслинами и зеленью.

   

   В тесто для блинчиков можно добавить куркуму, свекольный сок или измельченный шпинат, тогда корзиночки получатся не только вкусными, но и яркими на вид.

   Закусочный торт с тунцом и сливочным сыром

   Это необычная закуска, которая удивит всех гостей, особенно если подумать над оформлением. Рецептов закусочных тортиков очень много, так очень вкусно получается с тунцом и сливочным сыром.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 250 г сливочного сыра;
         • 250 мл майонеза;
         • 100 г сыра;
         • 4 яйца;
         • 3-4 зубчика чеснока;
         • 200 г галет;
         • 170 г тунца (консервированного);
         • 1 яблоко;
         • соль по вкусу.

   Приготовление:

   1. 1. 1. В миске соединяем сливочный сыр с майонезом, добавляем тертый чеснок и хорошо все размешиваем. Делим полученный крем на 3 части.
         2. Вареные яйца натираем на терке, пересыпаем в одну часть крема, перемешиваем, подсаливаем по вкусу.
         3. Для второй части крема также на терке измельчаем тертый сыр, смешиваем.
         4. На блюдо, можно на доску, наносим немного крема без добавок, выкладываем печенье, а сверху распределяем начинку с яйцом.
         5. Второй слой печенья, тонкий слой крема без добавок, сверху раскладываем тунец, который немного разминаем вилкой. Затем тонкие ломтики очищенного яблока и слой крема.
         6. Выкладываем еще один слой печенья, сверху равномерно распределяем крем с сыром и накрываем печеньем.
         7. Сверху и по бокам покрываем торт оставшимся кремом без добавок, убираем закуску в холодильник, а перед подачей украшаем.

   Совет! На пропитку закусочного торта понадобится не меньше 10 часов, поэтому такую закуску лучше приготовить заранее. Печенье выбираем более мягкое, чем оно будет жестче, тем дольше будет пропитываться торт.

   Закусочные шарики

   Очень оригинальная закуска понравится всем, кто любит селедку под шубой. Готовится просто, быстро, а в результате получается настоящее ресторанное блюдо.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 6 яиц;
         • 150 г свеклы;
         • 60 г сыра;
         • 2 зубчика чеснока;
         • 1 ст. л. майонеза;
         • 100 г филе сельди;
         • 150 г моркови;
         • 25 г грецких орехов;
         • 60 г сыра;
         • 1 ст. л. майонеза.

   Приготовление:

   1. 1. 1. В миску отправляем тертые желтки, свеклу, чеснок, сыр и майонез, перемешиваем.
         2. Из получившейся массы делаем лепешку, кладем ломтик сельди и скатываем в шарик.
         3. В миске соединяем тертую морковь, яичные белки, рубленные грецкие орешки, сыр и майонез, перемешиваем. Также катаем шарики с ломтиками сельди внутри.
         4. Свекольные шарики обваливаем в тертом сыре, а морковные в тертом желтке.

   Новогодние шарики можно сделать из любых других ингредиентов, например, из сыра и крабовых палочек, с печенью трески в кунжуте, с ветчиной в крабовой панировке и т. п.

   Фаршированные яйца

   Фаршированные яйца – частая закуска на любом праздничном столе. Если хочется приготовить что-то интересное, предложенный рецепт стоит взять на заметку.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • яйца;
         • листья салата;
         • свекольный сок;
         • сыр;
         • зерна граната;
         • чеснок;
         • майонез.

   Приготовление:

   1. 1. 1. Вареные яйца аккуратно разрезаем пополам. Желтки достаем, разминаем вилкой и смешиваем с тертым сыром, чесноком, рублеными орешками и майонезом.
         2. Половинки яичных белков окрашиваем в розовый цвет с помощью свекольного сока.
         3. В каждую половинку кладем листик салата, наполняем начинкой и украшаем закуску зернами граната.

   Яичные желтки можно смешать со сметаной. Начинкой наполняем половинки яичных белков, сверху кладем тонкий ломтик красной рыбы, перевязываем перышком зеленого лука и сверху посыпаем семенами кунжута.

   Новогодние десерты как в ресторане с описанием приготовления

   Меню стола на Новый 2022 год не будет таким праздничным без десертов. И здесь не обязательно тратить много времени на то, чтобы испечь торт. Есть много рецептов десертов, которые готовятся быстро, просто, а получается, как в ресторане.

   Десерт Павлова

   Знаменитый десерт, который имеет несколько вариаций приготовления. Его можно готовить как торт или порционно, в виде корзиночек для фруктов.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 150 г яичных белков;
         • 150 г сахара;
         • 150 г сахарной пудры;
         • 1 ч. л. кукурузного крахмала;
         • 200 мл сливок;
         • клубника, листики мяты.

   Приготовление:

   1. 1. 1. В чашу миксера вливаем яичные белки и на низких оборотах взбиваем до появления пены. Затем порционно подсыпаем сахар, после вливаем лимонный сок, продолжаем взбивать.

   

   1. 1. 1. Как только сахарный песок полностью растворится, также небольшими порциями добавляем сахарную пудру. Скорость увеличиваем и взбиваем уже до стойких пиков.

   

   1. 1. 1. Меренгу с помощью кондитерского мешка отсаживаем на противень с пергаментом так, чтобы получились бортики. Ставим в духовку на 1,5 часа, температура 100°С. После духовку отключаем и оставляем корзиночки до полного остывания.

   

   1. 1. 1. Для начинки взбиваем жирные сливки с добавлением небольшого количества сахарной пудры.

   

   1. 1. 1. Наполняем корзиночки взбитыми сливками, сверху кладем кусочки клубники и украшаем десерт листиками мяты.

   

   Десерт готовится очень просто – главное, чтобы основа получилась хрустящей, но слегка влажной и вязкой текстуры внутри.

   Панна-котта

   Всем известный десерт, который получается очень вкусным и нежным. Готовится из простых ингредиентов, для вкуса и красоты можно добавить любых ягод или соус.

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 300 мл жирных сливок;
         • 150 мл молока;
         • 70 г сахара;
         • 10 г желатина (+ 60 мл воды);
         • 1 желток.

   Для ягодного слоя:

   1. 1. • 200 г клубники;
         • 60 г сахара;
         • 6 г желатина (+30 мл воды).

   Приготовление:

   1. 1. 1. Для ягодного слоя заливаем желатин водой, даем ему набухнуть. Измельченные в блендере ягоды переливаем в сотейник и с добавлением сахара доводим до кипения.

   

   1. 1. 1. Клубничный мусс немного остужаем, растворяем в нем желатин. Разливаем по стаканчикам и убираем в прохладное место до полного застывания.

   

   1. 1. 1. Для панна-котты подготовим желатин. В сотейнике смешиваем молоко и сливки.

   

   1. 1. 1. К желтку подсыпаем ложечку сахара, хорошо размешиваем.

   

   1. 1. 1. Оставшийся сахар с ванилином отравляем в сотейник, хорошо размешиваем, прогреваем до полного его растворения.
         2. В сливочную смесь при постоянном помешивании добавляем желток и доводим до кипения.

   

   1. 1. 1. В слегка остывшей сливочной массе растворяем набухший желатин, а после полного остывания выливаем поверх ягодного слоя. Даем десерту полностью застывать и при желании украшаем.

   

   По классическому рецепту панна-котта должна быть только белого цвета, а многослойный вариант получается более интересным, но такой десерт всегда готовится только из молока и жирных сливок.

   Что готовит Ольга Матвей на Новый год – интересное меню в год Тигра

   У успешного кулинарного блогера Ольги Матвей также есть свои рецепты новогодних блюд. И своим подписчикам она предлагает включить в меню на Новый 2022 год очень вкусный и сочный салат «Новогодний каприз».

   

   Ингредиенты:

   1. 1. • 200 г говядины;
         • 4-5 яблок;
         • 1,5 яблока;
         • 2 моркови;
         • 2 яйца;
         • 2 зубчика чеснока;
         • майонез.

   Приготовление:

   1. 1. 1. Киви чистим и нарезаем тонкими полукружочками, а очищенные яблоки соломкой.

   

   1. 1. 1. Соломкой режем и отварную говядину, пересыпаем в миску, добавляем тертый чеснок, немного перца и майонеза, перемешиваем.

   

   1. 1. 1. На дно формы выкладываем мясо, сверху яблоки, смазываем майонезом.

   

   1. 1. 1. Сверху натираем морковь и также смазываем соусом.

   

   1. 1. 1. Выкладываем киви, немного оставляем для украшения, потом майонез, затем сверху натираем яичные белки, а за ними желтки. Украшаем салат оставшимися фруктами и перед подачей даем пропитаться.

   

   Морковь можно заменить картофелем, но именно с ней салат получается необычным на вкус, главное, выбрать сочные и сладкие корнеплоды.

   Вот такое меню можно составить на Новый 2022 год, но не забываем, что Тигр – особа царственная, поэтому если еда, то с оригинальной подачей, а если убранство, то только эксклюзивное. При сервировке также стоит учесть предпочтения нового хозяина. За красиво и богато оформленный новогодний стол он обязательно отблагодарит всех домочадцев.

   https://www.youtube.com/watch?v=5dgYRg2u_dQ