Новые рецепты мясных блюд на Новый год 2022

Особой популярностью среди гостей пользуются мясные блюда на Новый год 2022. Хозяйкам на заметку представляем интересные, проверенные временем рецепты с пошаговым описанием.

Простые и вкусные горячие мясные блюда на Новый год 2022

В первую очередь всегда съедается закуска. Заранее подготовив продукты по списку, с нее и начнем. Мясо по этому рецепту приготовить несложно, но требуется время для мариновки.

Мясной рулет с грецкими орехами

Ингредиенты:

• свинина (подчеревок) – 1 кг;
• орехи грецкие – 3/4 стакана;
• соль (желательно нитритная) – 15 г;
• соль обычная пищевая – 20 г;
• орех мускатный, орегано, тимьян, майоран по – 1/2 ч. л.;
• паприка сладкая – 1 ст. л.;
• перец черный — 1 ч. л.

Приготовление:

• Снимаем с мясной вырезки шкуру и срезаем жировую прослойку, оставляя совсем немного сала.
• Соединяем все сыпучие компоненты.

• Ядра грецких орехов промываем, подсушиваем на сковороде, даем немного остыть и измельчаем любым удобным способом.
• Мясо толщиной 1,8 см натираем смесью пряностей с двух сторон. И обсыпаем со всех сторон орехами.

• Аккуратно сворачиваем в рулет, помещаем в формовочную сетку. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 24 часа.
• Вынимаем мясо и помещаем на полчаса, в духовку выставив нагрев 85°. Затем увеличиваем нагрев до 90°и готовим еще 25 минут.

• Вынимаем мясо, проверяем на предмет готовности, и снова отправляем в духовку на 20 минут, увеличив нагрев до 100°.
• Вынимаем мясо, даем ему остыть, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 24 часа.

По истечении заданного времени достаем рулет, освобождаем от упаковочного материала, нарезаем кусочками и выкладываем на красивое блюдо.

Интересно! В каком цвете встречать и что надеть на Новый год 2022

В зависимости от особенностей техники, приготовление мяса может занять чуть больше или меньше времени.

Сочная говядина с грибами в духовке

Ингредиенты:

• грибы шампиньоны – 400 г;
• говядина – 600 г;
• лук – 1 головка;
• майонез – по вкусу;
• винный уксус – 3 ст. л. ;
• перец черный, смесь перцев, соль – по вкусу;
• виноградное масло – 50 г.

Приготовление:

• Мясо промываем, просушиваем на бумажном полотенце, нарезаем кусочками среднего размера.
• Сверху выкладываем лук, предварительно очищенный и нарезанный кольцами.

• Промываем грибы, разрезаем на две части (крупные шампиньоны на 3 части), выкладываем поверх мяса.

• Подготовленные продукты заправляем специями, винным уксусом и маслом. Аккуратно, чтобы не поломать лук, все перемешиваем.
• Емкость с мясом, грибами и луком убираем в холодильник на полтора часа. Этого времени вполне достаточно для мариновки.

• Раскладываем фольгу и равномерно выкладываем на нее продукты, аккуратно заворачиваем. Помещаем на противень и отправляем в духовку, разогретую до 180°на 45-50 минут.

Вкусное мясное блюдо на Новый год 2022 готово к подаче на праздничный стол. Приятного аппетита!

Интересно! Новые и интересные рецепты печенья на Новый год 2022

• В качестве гарнира идеально подходит запеченный или отварной картофель.
• Вместо шампиньонов, подойдут лесные грибы. С ними угощение получится более ароматным.

Рецепты самых вкусных мясных блюд на Новый год 2022 от шеф-повара

Приготовление следующего блюда требует некоторых навыков и сноровки, зато конечный результат приятно удивит гостей.

Мясной рулет «Полосатый» с сухофруктами

Ингредиенты:

• свинина (корейка) – 1,2 кг;
• куриное филе – 300 г;
• ветчина – 250 г;
• сухофрукты (курага, чернослив) – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное – 50-70 мл;
• травы пряные сушёные (прованские), соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Промываем и просушиваем на бумажном полотенце мясо.
• Для придания мягкости замачиваем сухофрукты в кипятке на 10 минут. Затем промываем в проточной воде, просушиваем.

• Соль, перец, пряности, растительное масло, пропущенный через пресс чеснок соединяем в миске, перемешиваем.
• Мясо надрезаем пластинами толщиной 1.5 см, но не доходим до конца, чтобы получилось подобие гармошки.

• Пряно-масляной смесью тщательно натираем каждый кусочек.
• Куриное мясо нарезаем пластинками (их количество должно соответствовать числу прорезей свинины). Накрываем пленкой и слегка отбиваем молотком, перчим, солим.

• Прорези заполняем куриным филе, ветчиной, заранее нарезанной ломтиками, и вымоченными сухофруктами.

• Используя кулинарный шпагат, плотно перетягиваем заготовку несколько раз. Туго стягиваем и завязываем.

• Мясо в таком виде перекладываем в смазанную растительным маслом сковороду, обжариваем до золотистой корочки примерно по– 4-5 минут с каждой стороны.
• Обжаренное мясо перекладываем в фольгу, заворачиваем со всех сторон, перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в разогретую до 180°духовку для запекания.

• Через 45 минут готовое мясо вынимаем, ставим под гнет до полного остывания. Потом освобождаем от фольги, и нарезаем кусочками одинакового размера.

Красивое, ароматное угощение готово к подаче на новогодний стол.

Мясо под снегом

Ингредиенты:

• свинина (как на шашлык) – 1 кг;
• репчатый лук – 1 головка (для маринада);
• растительное масло – 50 мл (для маринада);
• специи – 1 ч. л. (для мяса);
• горчица – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• йогурт греческий – 150 г (ингредиенты для соуса);
• яйцо куриное – 2 шт.;
• горчица – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 0,5 ч. л.;
• сахарный песок – щепотка.

Приготовление:

• Промываем мясо, просушиваем, крупно нарезаем. Всыпаем специи и добавляем горчицу. Все хорошенько перемешиваем.
• Очищенный, промытый лук нарезаем кольцами, добавляем к мясу. Миску с продуктами накрываем пищевой пленкой и убираем в холод на 7 часов.

• Вынимаем лук, а мясо со всех сторон обжариваем на сковороде смазанной растительным маслом.

• Подрумяненные мясные куски складываем в противень.
• Яичные желтки отделяем от белков. Желтую часть соединяем с йогуртом, перемешиваем, добавив горчицу, лимонный сок, соль и сахар.

• Миксером до крепких пиков взбиваем белки с солью.
• Мясо обильно поливаем йогуртно-горчичным соусом. Каждый кусочек покрываем взбитыми белками.

• Отправляем мясо в разогретую до 250°духовку на четверть часа. Этого времени хватает для того, чтобы «снежная шапка» подрумянилась.

Необыкновенно ароматное и вкусное мясо готово. Приятного аппетита!

Бюджетные и вкусные мясные блюда на Новый год 2022

В качестве основного горячего блюда, предлагаем приготовить на Новогодний стол утку. По деньгам выйдет не дороже, чем например, кролик или говядина.

Утка в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• утка – 1,5-2 кг;
• апельсины – 3 шт.;
• мед – 1 ч. л.;
• соевый соус – 2 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• тимьян – 5-6 веточек;
• соль – 1,5-2 ч. л.;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

• За день до запекания промываем утку, даем обсохнуть. Снаружи и внутри тщательно натираем смесью соли и перца.

• Цедру двух апельсинов и сок от них смешиваем с медом, соевым соусом, измельченным чесноком. Добавляем листья тимьяна, все перемешиваем.

• Столовую ложку полученной смеси откладываем, она нам понадобится позже. Остальной частью обмазываем утку со всех сторон, затем убираем в холодильник на всю ночь, а лучше на сутки.
• В брюшко утки помещаем апельсиновые дольки, птицу помещаем в пакет для запекания, плотно его завязываем. Перекладываем в форму и отправляем на полтора часа в разогретую до 180°духовку.

• Вынимаем зарумянившуюся утку из пакета, перекладываем на большую тарелку.
• Фольгой оборачиваем кончики, ножек и крылышек, чтобы не подгорели. Обильно поливаем утку сверху оставшейся смесью и жиром, выделившимся из нее. Блюдо отправляем еще на 10 минут в духовку. Вынимаем, снова поливаем остатками апельсинового сока и жира и запекаем еще 15 минут.

Снимаем фольгу, утку перекладываем на блюдо, украшаем кусочками апельсина и подаем гостям к столу для дегустации.

Перепелиные ножки

Ингредиенты:

• майонез (в одинаковом количестве со сметаной — 1:1);
• мука пшеничная / Мука (тесто как на вареники) – 1-1,2 стакана;
• фарш мясной (свинина и говядина) – 350 г;
• соломка (соленая);
• сметана (в одинаковом количестве с майонезом — 1:1);
• куриное яйцо – 2 шт.

Приготовление:

• Соединяем в единой емкости майонез, сметану, соль и муку. Замешиваем тесто. Делаем его таким же, как на пельмени или вареники.
• Тонко раскатываем на рабочей поверхности и стаканом вырезаем кружочки.

• На каждую заготовку, кладем одну длинную соломку или две короткие, поверх выкладываем фарш. Лепим подобно варенику.

• Разрезаем ровно на половину, разглаживаем швы. Каждую аля-ножку, обмакиваем во взбитом сыром яйце.

• Обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Бюджетный вариант мясного горячего блюда на Новый год 2022 готово.

Мясные новогодние блюда, которые быстро и легко готовятся

Есть рецепты, которые с годами не теряют актуальности, даже наоборот, становятся еще популярнее. Но, немного видоизменяются. Предлагаем обратить внимание на одно из таких угощений.

Мясо по-французски с томатами

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• томаты – 300 г;
• сыр (твердых сортов) – 80 г;
• майонез – 2 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• перец черный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

• Промываем мясо, просушиваем его на бумажном полотенце. Нарезаем ломтиками толщиной в 5-7 см. Отбиваем его до размера с ладонь. Солим, перчим.

• Крепкие, мясистые, не особо сочные помидоры нарезаем полукольцами.
• Пешехонский или Российский сыр, измельчаем в терку.
• Куски мяса выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, каждый ломтик обильно смазываем растительным маслом и майонезом.

• Сверху, внахлест выкладываем помидоры, а на них стружку сыра.

• Отправляем мясо в разогретую до 180°духовку, запекаем 40 минут.

Любителям хрустящей корочки, стоит подержать мясо в выключенной духовке еще 10 минут.

Свиные ребрышки на картофельной подушке

Ингредиенты:

• телячьи ребрышки – 1,5 кг;
• соевый соус – 3 ст. л. (можете добавить больше);
• сушеный чеснок – 1 ст. л. с горкой;
• сливочное масло (растопленное) – 70 гр;
• перец чили – по вкусу;
• паприка – 1,5 ч. л.;
• тимьян – 1 ч. л.;
• мед (жидкий) – 1 ст. л. вместо меда подойдет белый или коричневый сахар;
• картофель – 800 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• В литре холодной воды растворяем 1 столовую ложку соли, закладываем ребрышки, вымачиваем в течение 2-3 часов.
• Воду сливаем, ребрышки обсушиваем.
• В единой миске соединяем все специи, добавляем размягченное сливочное масло, соевый соус и жидкий мед, все перемешиваем.

• Заливаем ароматной смесью ребрышки, тщательно втирая по всей поверхности. Контейнер с содержимым накрываем крышкой и оставляем на час.

• Очищаем картофель, нарезаем кусочками, обжариваем на сковороде до золотистости. Выкладываем на противень застеленный фольгой, слегка посыпаем солью.

• Ароматные ребрышки выкладываем на «картофельную подушку» и заливаем частью маринада. Остальную часть оставляем на потом.

• Ставим ребра в разогретую до 200°духовку и тушим полтора часа.
• Чтобы мясо было более мягким и сочным, за это время несколько раз поливаем его оставшимся маринадом разбавленным водой.
• Выключаем духовку и даем блюду настояться еще 15 минут.

Затем аккуратно перекладываем на блюдо и ставим на праздничный стол.

Новые и оригинальные рецепты блюд на Новый 2022 год Тигра

Новогодний стол не обходится без горячих блюд. Учитывая важность случая, хочется приготовить что-то особенное. Предлагаем вашему вниманию божественно вкусное мясо. Тигр, покровитель предстоящего года, будет доволен.

Свинина в кисло-сладкой глазури

Ингредиенты:

• свиные ребра (или свиная корейка) – 1,7 кг;
• соль и черный перец – по 1 ч. л.;
• чеснок – 7 зубчиков;
• растительное масло – 1 ч. л.

Для глазури:

• зеленое яблоко (кислое) – 1 шт.;
• кетчуп – 6 ст. л.;
• соевый соус – 6 ст. л.;
• лимонный сок – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 1,5 ст. л.;
• чеснок (сушенный) – 1 ч. л.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• красный перец (острый) – 1/3 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Излишки жира и пленку снимаем с мяса, промываем и просушиваем его.
• Соль смешиваем с перцем, натираем мясо. Очищенные зубчики чеснока разрезаем пополам, делаем надрезы и засовываем в них чеснок.

• Для лучшего проникновения специй, кусок мяса (или ребрышки, в зависимости то того, что готовим), смазываем растительным маслом. Если время позволяет, оставляем на 2 часа для мариновки. Если нет – готовим сразу.
• Перекладываем свинину в фольгу, плотно заворачиваем и ставим в духовку на 1:45 минут. Выпекаем при температуре 150°.
• Пока мясо томится в духовке, приступаем к приготовлению глазури: Очищаем яблоко, освобождаем от сердцевины, фрукт измельчаем в терку или пропускаем через блендер.

• Яблочное пюре перекладываем в сотейник, добавляем оставшиеся компоненты для глазури.
• Выпариваем жидкость на медленном огне, примерно это занимает 20-25 минут. Как только она загустеет, выключаем нагрев.
• На решетку перекладываем готовое мясо. Чтобы потом было легче очистить духовку, под нее ставим противень, застеленный фольгой, чтобы туда стекал лишний жир.

• Ставим нагрев духового шкафа на 200°, включаем конвекцию и гриль. Мясо смазываем глазурью и готовим примерно 6 минут, переворачиваем, снова смазываем и продолжаем готовку еще 5-6 минут.

После того как готовое блюдо немного остынет, нарезаем его порционными кусками и подаем на стол.

Цельная курочка запеченная в духовке

Ингредиенты:

• курица – 1,8 кг;
• лимон (небольшой) – 1 шт.;
• репчатый лук (больше среднего) – 1 шт.;
• большие дольки чеснока – 2 шт.;
• кефир (2,5% жирности) – 0,5 литра;
• растительное масло;
• молотый черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

• Потрошенную курицу тщательно промываем под проточной водой. Оставляем на 10 минут, давая стечь жидкости.
• Гузку, перья и свисающую часть кожи удаляем.
• Соль и перец смешиваем, полученной смесью натираем птицу снаружи и внутри.

• Лимон режем толстыми большими кругами, лук пополам, затем каждую половину еще на 2-3 части.
• Кефир, соль измельченный чеснок и молотый перец перемешиваем в миске.

• Внутренность курицы наполняем лимоном и луком, чтобы ничего не выпало, кожу около полости подтягиваем внахлест и скрепляем шпажкой. Для надежности, прошиваем плотными нитками.

• Перекладываем курицу на блюдо грудкой вверх, поливаем кефирным соусом и убираем мариноваться в холодильник.

• Через час переворачиваем и оставляем еще на 1,5 часа.
• Не всем нравится запах чеснока при запекании, поэтому по окончании заданного времени, аккуратно извлекаем его со стороны грудки.
• Фаршированную лимоном и луком курицу перекладываем в форму для запекания, ставим в разогретую до 200°духовку и готовим 1:45 минут.

• Периодически посматриваем за процессом, как только птица начнет зажариваться, слегка смазываем верхушку растительным маслом. Проделываем это 3-4 раза.
• Готовое блюдо перекладываем на тарелку, освобождаем от шпажек и ниток и подаем на стол в горячем виде.

К такому угощению идеально подходит овощной гарнир. Гостям наверняка понравится курица в такой подаче и исполнении.

До торжества еще есть время подумать над тем, что приготовить и определиться с праздничным меню. Мясные блюда на Новый год 2022 непременно должны быть на праздничном столе. Приятного аппетита и хорошего настроения на все Новогодние каникулы.